Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13булгур 4репа 1горбуша 1сливки 4говядина 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 1савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1палтус 1сыр 1сельдерей 1слива 1спаржа 1морковь 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1яйцо 1мука 1курица 1мозговая кость 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1марципан 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1мандарин 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 10варка 7маринование 5взбивание 4запекание 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3томление 3протирание 2выпаривание 2карамелизация 2загущение 2копчение 1сушка 1сифон 1процеживание 1прогревание 1настаивание 1водяная баня 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1гриль 1морозильная камера 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×репа ×горбуша ×Сбросить всё