Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13угорь 5горбуша 1сливки 4говядина 3картофель 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2гребешок 2авокадо 2паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цукини 1спаржа 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1яблоко 1палтус 1зелёная гречка 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1морковь 1дрожжи 1зелень 1икра красная 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 7варка 6взбивание 5карамелизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 3копчение 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 4индукционная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×горбуша ×Сбросить всё