город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4хрен 2гребешок 3картофель 3морковь 3свекла 3сливки 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1редис 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1огурец 1шпинат 1орзо 1гриб 1муксун 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гранат 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 7варочная плита 4пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Гребешок, гранат, хрен
Владимир Мухин
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков