Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13булгур 4репа 1омуль 1говядина 3сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1мука 1томат 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1огурец 1курица 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 7маринование 5запекание 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3томление 3протирание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4плита газовая 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пароварка 1фризер 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×репа ×омуль ×Сбросить всё