город

Москва

Категория блюда
горячее 3салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8полба 3омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2хлеб 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1томат 1сыр 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шиитаке 1перец 1груша 1паста 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8варка 7выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4загущение 3замораживание 3копчение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×полба ×омуль ×Сбросить всё