город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4рапан 2сливки 4картофель 3морковь 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2сельдерей 1полба 1пшено 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1фенхель 1хлеб 1хумус 1орзо 1шпинат 1паста 1гриб 1мука 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вино белое 1мозговая кость 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1ягнятина 1
Техника
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3плита газовая 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Карпаччо из ягненка с паштетом из рапана
Андрей Колодяжный
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков