Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ревень 4орзо 2репа 1сливки 5свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2клубника 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука миндальная 1паста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1томат 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1мозговая кость 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1мука 1клюква 1марципан 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1гриб 1мандарин 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кислица 1корица 1креветка 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9варка 6маринование 6взбивание 5замораживание 5выпаривание 4запекание 4стабилизация 3протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2пакоджет 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×ревень ×орзо ×репа ×Сбросить всё