Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3саке 2репа 1яблоки 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2паста 1рыба 1перец 1писко 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1креветка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мёд 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1картофель 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8варка 6маринование 6взбивание 4замораживание 4запекание 4выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3протирание 2прогревание 2инфузия 2загущение 2желирование 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1фризер 1морозильное оборудование 1пароварка 1духовка 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×полба ×саке ×репа ×яблоки ×Сбросить всё