Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2блины 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горчица 4репа 1яблоки 1гребешок 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2свекла 2мёд 2картофель 2зелень 2говядина 2артишок 2соевый соус 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1цветок цукини 1спаржа 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1помидор 1чеснок 1чиа 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1пудра из фундука 1мозговая кость 1полба 1зелёная гречка 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зубровка 1пастрами 1ирга 1йогурт 1капуста квашеная 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1марципан 1мука 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8взбивание 7маринование 6запекание 5варка 4выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3томление 2загущение 2протирание 2карамелизация 2инфузия 1сифон 1прогревание 1настаивание 1копчение 1бланширование 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1сушка 1
Оборудование
блендер 8духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горчица ×репа ×яблоки ×Сбросить всё