Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13угорь 5репа 1яблоки 1говядина 3картофель 3сливки 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1слива 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1цукини 1яблоко 1паста 1креветка 1мука 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1морковь 1зубровка 1икра красная 1ирга 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 9маринование 7варка 6взбивание 5замораживание 4запекание 4карамелизация 4загущение 3стабилизация 3томление 3протирание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×репа ×яблоки ×Сбросить всё