город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4ром 2картофель 3морковь 3сливки 3яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2свинина 1паста 1полба 1пудра из фундука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1яблоки 1орзо 1зелень 1молоко 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1кабачок 1какао 1крахмал 1креветка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков