Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2блины 1десерт 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мёд 6саке 2гребешок 3сливки 3трюфель 2сливочный сыр 2яйцо 2свекла 2мука 2картофель 2говядина 2спаржа 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сметана 1цветок цукини 1тесто 1томат 1томатный соус 1хлеб 1хумус 1писко 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1полба 1лисички 1паста 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1орзо 1горгонзола 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1маракуйя 1мозговая кость 1моцарелла 1облепиха 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 8взбивание 7запекание 5варка 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3замораживание 3томление 2загущение 2инфузия 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 3сифон 2планетарный миксер 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×мёд ×саке ×Сбросить всё