Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13имбирь 4саке 2яблоки 1сливки 3апельсин 2говядина 2гребешок 2зелень 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 1ром 1рис 1пудра из фундука 1орзо 1полба 1писко 1паста 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1тыква 1хлеб 1облепиха 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1огурец 1лимон 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кинза 1крахмал 1креветка 1кунжут 1манго 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 7маринование 6взбивание 5выпаривание 3замораживание 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2инфузия 2загущение 2желирование 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×имбирь ×саке ×яблоки ×Сбросить всё