Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ростбиф 5саке 2яблоки 1сливки 3блин 2трюфель 2говядина 2шпинат 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2авокадо 2помидор 2гребешок 2рыба 1писко 1полба 1пудра из фундука 1рис 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1хумус 1черри 1орзо 1яичный белок 1паста 1картофель 1мука 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1лисичка 1лист салата 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 8запекание 5варка 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4замораживание 3стабилизация 3томление 2инфузия 2загущение 2желирование 2вяление 2бланширование 1выпекание 1гриль 1замес 1конфи 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×ростбиф ×саке ×яблоки ×Сбросить всё