Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3айва 3яблоки 1сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2свекла 2груша 2гребешок 2говядина 2спаржа 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сыр 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1паста 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1перец 1крахмал 1орзо 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 7запекание 6маринование 6взбивание 4томление 4стабилизация 3сушка 3замораживание 2пюрирование 2прогревание 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×айва ×яблоки ×Сбросить всё