Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3чай 3яблоки 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2свекла 2гребешок 2говядина 2апельсин 2савойская капуста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1орзо 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1паста 1крахмал 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1гриб 1молоко 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5томление 5взбивание 4запекание 4загущение 3прогревание 3стабилизация 3охлаждение 2карамелизация 2замораживание 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×чай ×яблоки ×Сбросить всё