Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13зелень 6яблоки 1филе 1омуль 1сливки 3хлеб 2картофель 2говядина 2гребешок 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2свекла 2соевый соус 1помидор 1пудра из фундука 1рамиро перец 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1спаржа 1яичный желток 1тесто 1томат 1тыква 1полба 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1тунец 1мёд 1паста 1горчица 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1крахмал 1креветка 1лисички 1малина 1манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 6взбивание 6маринование 6запекание 4загущение 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3копчение 2замораживание 2гриль 2замес 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1желирование 1инфузия 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3дегидратор 2индукционная плита 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×яблоки ×филе ×омуль ×Сбросить всё