город
Москва
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3саке 2яблоки 1горбуша 1сливки 4гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2сыр 2трюфель 2говядина 2рыба 1перец 1писко 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1паста 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1палтус 1крахмал 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков