Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2блины 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горчица 4чиа 2яблоки 1гребешок 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2свекла 2мёд 2картофель 2зелень 2говядина 2артишок 2соевый соус 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1чеснок 1спаржа 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1помидор 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1пудра из фундука 1мозговая кость 1полба 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1зелёная гречка 1пастрами 1йогурт 1капуста квашеная 1клубника 1крахмал 1креветка 1мука 1овсянка 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 7маринование 6запекание 5варка 4карамелизация 3стабилизация 3загущение 3выпаривание 3выпекание 2замораживание 2томление 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горчица ×чиа ×яблоки ×Сбросить всё