Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4полба 3яблоки 1картофель 3морковь 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2спаржа 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1шпинат 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1паста 1перец 1зелёная гречка 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1груша 1зелень 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 9варка 9маринование 6запекание 5томление 5взбивание 4карамелизация 4замораживание 3стабилизация 3прогревание 2сушка 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×яблоки ×Сбросить всё