Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2блины 1закуска 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4ближневосточная 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13майонез 6яблоки 1сливки 3огурец 2тхина 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2мука 2креветки 2картофель 2гребешок 2говядина 2баклажан 2спаржа 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1черемша 1тесто 1томат 1томаты вяленые 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1полба 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1помидор 1мёд 1перепелиное яйцо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1паста карри 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1морковь 1муксун 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 7варка 6запекание 6взбивание 5стабилизация 3карамелизация 2обжиг 2томление 2замораживание 2выпекание 2выпаривание 2загущение 2копчение 1сифон 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1замес 1кляр 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 4духовой шкаф 4вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×майонез ×яблоки ×Сбросить всё