Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 3десерт 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6матча 3яблоки 1сливки 3трюфель 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1спаржа 1соевый соус 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1ром 1рис 1рамиро перец 1пудра из фундука 1сыр креметте 1сыр 1цветок цукини 1сырный крем 1тесто 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1паста 1чеснок 1чечевица 1шоколад белый 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1яйцо 1полба 1мацони 1орзо 1горчица 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1корица 1крахмал 1креветка 1лисички 1малина 1манго 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10взбивание 9варка 7маринование 6запекание 4стабилизация 4выпекание 3замораживание 3томление 2карамелизация 2замес 2загущение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4дегидратор 3пароконвектомат 3миксер 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×зелень ×матча ×яблоки ×Сбросить всё