Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2холодная закуска 2закуска 1салат 1
Кухня
авторская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ростбиф 5омуль 1яблоки 1сливки 3хлеб 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2гребешок 2говядина 2блин 2авокадо 2ром 1паста 1полба 1пудра из фундука 1редис 1рис 1черри 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1яичный белок 1орзо 1лисичка 1огурец 1гриб 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1лист салата 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 5варка 4взбивание 4выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3замораживание 2томление 2копчение 2загущение 2гриль 2вяление 2бланширование 1выпекание 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2миксер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/комбайн 1сотейник 1
пармезан ×ростбиф ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё