Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3выпечка 2закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6персик 2яблоки 1сливки 3говядина 2гребешок 2картофель 2морковь 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2свекла 2рукола 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1рамиро перец 1спаржа 1соевый соус 1хумус 1сыр 1тесто 1тунец 1тыква 1фокачча 1хлеб 1полба 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1помидор 1мёд 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1орзо 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1крахмал 1креветка 1лисички 1манго 1мацони 1мозговая кость 1моцарелла 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9взбивание 7варка 6маринование 6запекание 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2замес 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2машина для приготовления сорбетов 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×персик ×яблоки ×Сбросить всё