Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4юдзу 2яблоки 1морковь 4картофель 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1просекко 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1фиалка 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шпинат 1эдамаме 1орзо 1кабачок 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1вол 1мёд 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1крахмал 1креветка 1лимон 1мандарин 1маракуйя 1яичный белок 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 7маринование 6взбивание 5запекание 4карамелизация 4томление 4замораживание 3стабилизация 3сушка 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горох ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё