Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

12 записей

Категория блюда

выпечка 1горячая закуска 1горячее 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1

Кухня

авторская 2еврейская 1европейская 1испанская 1русская 1

Ингредиенты

говядина 3картофель 3яйцо 3курица 2рис 2томат 2авокадо 1басмати 1белое вино 1булка 1
ещё
бульон 1гречка 1гриб 1кальмар 1капуста 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1куриное сердце 1лосось 1лук зеленый 1лук шалот 1масляная рыба 1морковь 1морской окунь 1мука 1нут 1огурец 1осьминог 1паста 1паста том-ям 1перец 1перец болгарский 1свекла 1сельдь 1сливки 1черная икра 1чернослив 1яблоко 1

Техника

пассерование 12варка 8жарка 5томление 4запекание 3бланширование 2карамелизация 2маринование 2пюрирование 2тушение 2
ещё
эмульгирование 2выпаривание 1выпекание 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1конфи 1копчение 1панирование 1протирание 1соление 1сушка 1ферментация 1формовка 1

Оборудование

вакууматор 4газовая плита 3пароконвектомат 3блендер 2индукционная плита 2конвектомат 2плита газовая 2сотейник 2су-вид оборудование 2варочная плита 1
ещё
дегидратор 1кастрюля 1мясорубка 1пакоджет 1планча 1сковорода 1сотейник с толстым дном 1фритюр 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры