Салат «Индигирка» по-Авроровски
примерное 30 минут
Якутск
Тайгастро. Аврора
Евгений Альфан
Строганина из озерного чира со сладким хлебом и соусом из крапивы
Евгений Альфан
Варенец томленый в печи на протяжении трех дней с ферментированной красной сливой и яблочным пряником
Евгений Альфан
Оленина «Дюк» с окуренной на ржаной соломе грушей, печеной на березовых углях свеклой и квашеной ежевикой
Евгений Альфан
Сыма из дикого камчатского лосося со свекольным хреном и взваром из черной смородины
Евгений Альфан
Томленый 12 часов в русской печи говяжий язык, с черными солеными огурцами, томленой черемшой и семенами белой горчицы
Евгений Альфан
Скоблянка из таежных грибов, с томленой 12 часов в русской печи ряженкой и маслом из иголок молодой лиственницы, и тыквенным хлебом
Евгений Альфан