Осенний урожай

Главный сюрприз – новый пате ан крут, теперь со щукой и лангустинами, к которому шеф как мозаику выкладывает дижонскую горчицу, артишоки, маринованные огурчики и укропный майонез. Здесь же сразу два блюда из непременной осенней тыквы: оладьи с тартаром из лангустинов и гелем из облепихи и тыквенный суп с сырными крокетами, облепихой и чатни. Но самое интересное Ренат Царицанский прячет внутри. Свиную грудинку – в грудке цыпленка, запеченной с белыми грибами, которую он подает с моченым виноградом и картофельными чипсами. Нежный фарш из щуки – в кальмаре с обожженым картофелем в мундире и соусом из томатов, сметаны и масла болгарского перца. Даже у десерта Ильи Саприна под пряным фланом из мускатной тыквы, покрытым глазурью с ароматом померанцевой воды, рассыпчатое бельгийское печенье, а к нему – сметанное шантильи со жженой ванилью.

У Кенана Ассаба своя палитра осенних вкусов, но в основе всего, конечно, яблоки. Точнее, сидр и кальвадос. На первом – пунш Wassail, алкогольный и безалкогольный, с имбирным кордиалом и специями. На кальвадосе – пряный грог в нормандском стиле Grog Doré с французским травяным ликером La Gauloise. А когда нужен ударный заряд витаминов — душистый теплый тодди с клюквой, фейхоа и апельсиновым ликером на безалкогольном джине.

• Тыквенные оладьи с тартаром из лангустинов и облепихой – 710р.
• Пате ан крут с щукой и лангустинами – 920р.
• Тыквенный крем-суп с сырными крокетами и соусом из облепихи – 680р.
• Кальмар, фаршированный щукой, с жженым картофелем в мундире – 890р.
• Грудка цыпленка, фаршированная свиной грудинкой, с грибами и моченым виноградом – 990р.
• Тыквенный флан – 850р.

Коктейли:

• Grog Doré – 900р.
• Кальвадос / Ликер La Gauloise / Яблоко / Черный чай / Пряности
• Wassail – 900р.
• Wassail N/A – 700р.
• Сидр охмеленный / Имбирный кордиал / Смесь специй
• Seasonal Gin Toddy N/A – 700р.
• Джин б/а / Апельсиновый ликер б/а / Клюква / Фейхоа / Специи