Рестораны
Pomme Verte
200 видов сидра, кухня Рената Царицанского и атмосфера Нормандии — Франция теперь ближе, чем кажется.
02.10.2025
Для Рената Царицанского кулинария — не только любимая профессия, но и его главное хобби. Ещё Ренат играет на электрогитаре, пианино и пишет сам музыку. Ранее состоял в рок-группе. Изучает историю средневековья и литературу.
Для Рената Царицанского кулинария — не только любимая профессия, но и его главное хобби. Ещё Ренат играет на электрогитаре, пианино и пишет сам музыку. Ранее состоял в рок-группе. Изучает историю средневековья и литературу.
В 2018 году он начал свой профессиональный путь с помощника повара в первом ресторане А. Матюха. Продвигаясь от цеха к цеху, изучая все процессы, он стал су-шефом The Печь.
Ренат принимал активное участие в подготовке гастрономических ужинов и вскоре полностью сформировался как шеф-повар.
На своей кухне он экспериментирует с разными техниками приготовления еды, как на открытом огне, так и активно изучает процессы ферментации, создавая в результате новые вкусы и ароматы. Сжигает намеренно фрукты и овощи, выдерживает их, что открывает новые способы их приготовления. В гастробаре Очередь Ренат выстроил меню так, что отход равен нулю, нет ни одного продукта, который выкидывается.
200 видов сидра, кухня Рената Царицанского и атмосфера Нормандии — Франция теперь ближе, чем кажется.
Гастрономический бар в историческом здании Сенного рынка, с блюдами, для создания которых шеф экспериментирует с ферментацией и способами приготовления на сене и соломе
В последний уикенд ноября Pomme Verte дает начало новой традиции – бранчам с сидром. Каждый месяц – новый сидродел привозит на Пятницкую свои лучшие сорта и коллекционные бутылки, чтобы открывать, разливать и пробовать. 29 и 30 ноября бранчи открывает Олег Андреев из петербуржской сидродельни Andreev Ciderworks.
Облепиха и грибы на горячее, тыква в десертах, имбирь, клюква и кальвадос – в коктейлях. Премьеры Pomme Verte дышат вкусами и ароматами ноября. Десять новинок от шефа Рената Царицанского, кондитера Ильи Саприна и бартендера Кенана Ассаба в меню всего до конца месяца, чтобы не отсчитывать дни до начала зимы, а получать от них удовольствие.
Омлет с сыром бри или сэндвич крок-мадам с янтарной глазуньей, гречневый блин-галет с мортаделлой и страчателлой или пропитанные апельсиновым ликером тончайшие креп-сюзетт, домашний киш-лорен и
1 декабря 2025 года в Москве состоится восьмой Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь» — ключевое профессиональное событие года, собирающее более 500 владельцев ресторанов, шефов, топ-менеджеров и авторов новых концепций со всей России.
Уже в эти выходные Сергей Гаспаров (GASPAROV life: Prscco Bar, Hachiko, Parka и др.) открывает на Пятницкой, 20 c1 ресторан-сидрерию с нормандской кухней Pomme Verte.
Ресторан PODS на Белорусской продолжает радовать своих гостей свежими гастрономическими новинками и представляет весенний спешл, в котором главную роль играют сморчки.Меню открывают эффектные пончики с