Cовместный проект команды White Studios, ex-соучредителя One Teaspoon (кафе, известное своей домашней атмосферой и завтраками, в районе Китай-города) Кирилла Качерова и его жены Алены Хлоповой. «Белок» стал частью пространства студий White Studios и LOFT designe на Трехгорной мануфактуре.
Над интерьером ресторана работала команда архитектурного бюро DА Architects из Петербурга.
За гастрономию в ресторане отвечает шеф-повар Максим Болотин (One Teaspoon). Основное направление меню — изобретательный comfort food — понятная еда, нетривиальные сочетания, на первый взгляд, простых ингредиентов. Еда, для которой, с одной стороны, не нужен особенный повод, с другой — еда, за которой хочется вернуться и повторить. А элегантная винная карта и лаконичная игривая коктейльная история отлично ее дополняют.
«Мы задумывали Beloque как стильное и вкусное пространство, где одинаково приятно позавтракать семьей или с друзьями, провести переговоры за обедом или встретиться на ужин за бокалом вина в сопровождении приятного вечернего меню.
Для нас важно качество того, с чем мы работаем. Поэтому хлеб и сдобу мы выпекаем ежедневно сами. Используем кофе только свежей обжарки и также жарим его сами».
