Подход к еде нашёл отражение в названии ресторана: «fatto a mano», что означает «ручная работа».
Шеф – повар проекта Александр Кабанов: «Я считаю, что кухня, особенно итальянская — это творчество, живые эмоции и невероятное душевное тепло. Поэтому каждое блюдо получается уникальным: ведь мы готовим его специально для вас. В основе итальянской кухни — свежие продукты, простые ингредиенты, зелень и морепродукты. Fatto a mano придерживается этих традиций.»
Цитаты из меню: карпаччо из мраморной говядины сухого вызревания, маринованные артишоки, лигурийский суп из морепродуктов, телятина по-милански, сицилийский стейк, оссобуко с пряными овощами.
