Gaijin («Гайдзин») с японского переводится, как «человек извне», то есть иностранец. Создатели заведения считают, что это название как нельзя лучше подходит месту, где каждый может познакомиться с кухнями разных государств Юго-Восточной Азии.
За кухню отвечают сразу три шеф-повара: Юрий Журавлёв (классическое паназиатское направление), Сергей Тихонов (современные тренды и авторские трактовки блюд) и Александр Скридулис (европейский акцент). Также они представляют три взгляда на гастрономию. В основе меню — блюда с большим количеством морепродуктов, риса и овощей, роллы, гёдза, поке, супы фо бо, рамэн и том ям.
Время работы ресторана на Среднем проспекте Васильевского острова: с 11:00 до 23:00, по пятницам и субботам — до 01:00. Филиал на проспекте Оптиков работает с 12:00 до 23:00, а по пятницам и субботам — до 00:00.
