Уральский гастропаб «Чудьной»

«Чудьной» — первый уральский гастропаб, где история региона становится едой, а еда — погружением в легенды. Проект находится в исторической усадьбе золотопромышленника Алексея Дрозжилова — в доме, где когда-то работал писатель Павел Бажов.

В основе концепции — шесть тематических залов, каждый из которых отражает отдельную эпоху Урала: от входа в шахту и золотой лихорадки до Демидовского завода, доисторического океана и мистической Пещеры древнего народа Чудь. Пространство работает как иммерсивный музей, где гости не просто сидят за столом, а путешествуют по залам, взаимодействуют с артефактами и становятся частью уральской истории.

Меню строится на трёх столпах: блюда народов Урала (башкир, татар, манси, коми-пермяков), уральский фастфуд и мясо/дичь. Бренд-шеф Владимир Олькиницкий работает с локальным продуктом: косуля, медвежатина, лось, пистики, черемша, сезонные продукты. В барной карте — более 150 сортов пива, медовух, сидров и авторские коктейли, посвящённые уральским феноменам.

Ключевая особенность — ежедневный вечерний перформанс «Выход Чуди», который превращает ужин в театрализованное действие. Проект становится не просто рестораном, а культурной точкой притяжения, где гастрономия как проводник в локальную идентичность.