Алексей Алексеев: у меня сейчас происходит внутренний симбиоз шефа и ресторатора
Шеф-повар и владелец ресторана Futurist - о своем первом авторском проекте, внутреннем менеджменте, косяках сотрудников и…
топ 25
Утренний плейлист шеф-повара. Или когда бодрит до мурашек
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в…
Какой ингредиент добавить в блюдо, чтобы сделать обычный завтрак оригинальным
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках…
«Я добавил к гребешку идеальный ингредиент, и вот что получилось!»
Шефы экспериментируют с ключевым продуктом фестиваля "На Гребне", который продлится с 1 по 15 июля. Мы…
6 важных цитат о работе в команде
Коллектив мечты - это понятие эфемерное или все же собрать и удержать его вполне реально? Наши…
Ода овощам: как заинтересовать гостя простым продуктом
Шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин среди огромного количества продуктов особенно выделяет овощи, всячески воспевая их органолептические…
Ресторатор и шеф: как сохранить тандем и удержать своего гостя
Ресторатор Лариса Мамедова и шеф-повар Тарас Кириенко далеко не первый год успешно работают вместе - доказательство…
10 (и даже больше) советов, как вывести ресторан из минуса в плюс
Бренд-шеф Cafe Claret и Marius (Санкт-Петербург) Александр Богданов поделился уникальным опытом, а мы постарались записать самое-самое.
«Надо быть больным, чтобы в это ввязываться…»
10 цитат от ресторатора Андрея Мерзлякова о том, как зарождалась концепция ресторана "БАЛТ" в Зеленоградске -…
«Так все-таки предложение рождает спрос?»
"Дом Российской Кухни" - это оригинальная концепция фудхолла, которая совсем недавно стала бронзовым призером национальной премии…