Максим Хомич родился 4 октября 1997 года в Москве. Уже десять лет он посвятил кулинарному искусству. В настоящее время работает шеф-поваром в рестобаре «Лед и Пламя», где воплощает свои идеи и концепции, создавая уникальные блюда.
Максим считает себя не просто шеф-поваром, а наставником и учителем для своей команды. По его мнению, настоящий лидер всегда окружён людьми, готовыми разделить его взгляды и стремления. Вдохновение он черпает из творческого процесса, когда погружается в разработку новых блюд, изучает новые продукты региона и не только и обучает команду. Так, например, в один из сезонов команда подзнакомилась с бамией, которую предложили местные фермеры. Как оказалось, продукт был отличным с точки зрения гастрономического пейринга с другими ингредиентами.
По-настоящему влюбиться в поварское дело помогла любовь к горам. Почти в 18 лет Максим совершил попытку восхождение на Эльбрус. В группе вместе с Максимом оказался парень, работающий в горячем цехе ресторана Bracali, получивший звезду Мишлен. Бартоло (так звали парня) увлеченно и трепетно рассказывал о работе, о том, как команда подбирает продукты, создает новые вкусы и дарит эмоции гостям. В тот момент будущий шеф понял, что хочет рассказывать так же восторженно о своих новых проектах. Вершины имеют обыкновение покоряться, хоть и не с первого раза, а мечты – сбываться. Так сбылась мечта Максима – в 2024 он встал у руля нового проекта «Лед и Пламя» Co-Co Team.
Основные принципы работы Максима – профессионализм, уважение и честность. Эти ценности важны не только для него самого, но и для всей команды Co-Co Team, частью которой он является. Особое внимание Максим уделяет локальным продуктам, считая их важной составляющей повышения уровня гастрономии в стране.
Максим предпочитает готовить закуски, такие как: мортаделла из осьминога, пончики с угрем и стружкой бонито, татаки из ростбифа и другие необычные сочетания, которые в первую очередь удобно есть руками. Впрочем, в рестобаре есть целый раздел меню названный именно так.
Максим Хомич – современный шеф-повар, стремящийся к постоянному развитию и совершенству, а также поддерживающий высокие стандарты качества в своей работе.
Высокогорный ресторан французской кухни «Альпинисты» приглашает открыть для себя новые французские завтраки в самом сердце гор. Теперь каждое утро с 10:00 до 12:30 в ресторане
Азиатская закусочная «Сытый Дракон» — в меню четыре основных и всеми любимых направления азиатской кухни: традиционные супы, рис и лапша вок, суши и роллы, закуски
Баланс стихий: аутентичный бар «Лед и Пламя». Новый проект от Co-Co Team, в котором «Лед» символизирует коктейльное направление, а «Пламя» — кухню в стиле сomfort food
