8 июля ресторан «Руна» бутик-отеля «Заонежье» станет площадкой новой встречи в рамках гастрономического фестиваля «Карелия в четыре руки». На этот раз бренд-шеф «Заонежья» Александр Марон примет в гостях одного из самых ярких представителей современной российской гастрономии — Дмитрия Парикова, создателя загородного проекта «На Даче», вместе с его коллегой, шеф-поваром Владимиром Девятайкиным.
Фестиваль «Карелия в четыре руки» объединяет шеф-поваров, для которых кухня — это прежде всего история о месте, людях и времени года. Каждый ужин становится авторским диалогом двух гастрономических миров, где локальные продукты, личные воспоминания и профессиональный опыт складываются в единое повествование.
Проект Дмитрия Парикова «На Даче» — это загородное гастрономическое пространство, где высокая кухня встречается с атмосферой неспешных семейных застолий, сезонностью, уважением к природе и ручному труду. Именно эта философия во многом созвучна «Заонежью», где гастрономия также рождается из любви к Северу, его природе и традициям.
Специально для вечера шефы подготовят сет, вдохновленный северными вкусами и летним сезоном. В нем вас ждут такие блюда как:
— форель из коптильни с молодым горошком, кислым луком, сметаной, щучьей икрой и маслом жареных семечек подсолнечника;
— калитка с икрой форели;
— риет из наваги;
— рисовая каша с карельским судаком и лесными грибами;
— обожженная вырезка оленя с печеной морковкой и соусом из ягод можжевельника;
— таежный десерт с замороженной брусникой
— заварной крем на топленом молоке с лесной ягодой и пломбиром.
Стоимость сета: 4800 рублей.
Меню вечера объединяет узнаваемые вкусы Русского Севера с авторским взглядом шефов, где привычные продукты раскрываются по-новому, сохраняя уважение к своему происхождению.
Как и все ужины фестиваля, этот вечер станет не только гастрономическим событием, но и возможностью лично познакомиться с шефами, услышать истории создания блюд и разделить атмосферу настоящего северного гостеприимства.
