Литературное кафе «Безухов», шеф-повар.
Кафе для встреч «Селедка и кофе», шеф-повар.
Ресторан баварской кухни «Buch & Duch», шеф-повар.
Латино-американский бар «Rozas», шеф-повар.
Винный бар Vinedo, шеф-повар.
Ресторан «19» шеф-повар/ идеолог проекта.
Родился в городе Горький, сейчас живет в Нижнем Новгороде. Учился в лицее N11 на повара, официанта, бармена. Женат более 20 лет, есть сын. Начал работу в индустрии гостеприимства с должности официанта. Отработал более трех лет и перешел в бармены, где отработал более двух лет.
В процессе работы барменом стажировался поваром в ресторане под руководством московского шеф-повара.
В 2006 году перешел на должность су-шефа в клуб Milo под руководством шеф-повара Ковалькова Антона. Проработав с ним более двух лет, ушел шеф-поваром в литературное кафе «Безухов», где руководил кухней более восьми лет.
Параллельно открывал легендарное место для встреч, панорамный ресторан баварской кухни и латино-американский бар.
В данный момент работает в ресторане «19» и винном баре Vinedo, где развивает кухню под вино.
Увлекается скандинавской кухней, потому что она близка к нашему региону, так же немного ферментирует. Регулярно проводит гастрономические ужины и мероприятия.
Был приглашенным спикером на различных профессиональных мероприятиях, таких как – «Пир Экспо», «Завтрак шефа», Bones, «Мир ресторана», «Арзамасский гусь».
В 2024-м году Александр получил награду в номинации «Шеф-повар года» по версии премии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Ресторан-пивоварня Sampo продолжает серию гастрономических ужинов и принимает в гостях Александра Николаенко — бренд-шефа ресторанов «19» и Vinedo (Нижний Новгород), одного из наиболее заметных представителей современной региональной кухни.
19 февраля ресторан Cheeseria на Баумана, 44/8 отметит свой седьмой день рождения. Семерка, отождествляемая в нумерологии с внутренними трансформациями и укреплением внешних коммуникаций, символично стала отправной точкой не только для больших изменений (об этом — в самое ближайшее время), но и формата гала-ужина: 7 лет — 7 курсов — 7 уровней вкуса.
3 февраля в ресторане Pinci состоится праздничный ужин, приуроченный к первому Дню рождения проекта.
30 января в ресторан «19» приезжает команда «Умай» — ресторана современной татарской кухни из Казани
На старте проекта в него вошли более 80 шеф-поваров из разных регионов России, которые будут принимать участие в тестировании продуктов, разработке рецептур товаров под собственным брендом METRO и создании обучающего контента. Проект призван наладить прямой диалог с лидерами мнений для совершенствования ассортимента и сервисов
Шеф повар и идеолог ресторана «19»
25 ноября, в рамках проекта «Территории», в красноярский ресторан Tunguska приедет проект «19» из Нижнего Новгорода – ресторан локальной кухни с блюдами из местных продуктов, приготовленных на открытом огне по рецептам XIX века. Бренд-шеф Александр Николаенко – шеф-повар года по версии международной ресторанной премии Where to Eat Center 2025 и «Пальмовой ветви» 2024.
20 ноября в ресторане «Гроза» состоится встреча двух признанных фаворитов ресторанной сцены. В этот вечер на одной кухне будут готовить шефы, чьи имена сегодня звучат столь же весомо, как фамилии
Ресторан MYST с концепцией comfort food в Москве в рамках фестиваля «Золотая осень» проведет второй гастрономический ужин с рестораном «19», Нижний Новгород. Ужин пройдет в среду, 29 октября, в 19:00.
13 нижегородских ресторанов предлагают спешлы по любимым постановкам Нижегородского оперного театра в честь его 90-летия
