Подди-Пицца

«Подди-Пицца» — это семейная пиццерия с итальянскими поварами в Челябинске и Екатеринбурге.
Откуда такое название?
Подди – это фамилия Луиджи, шеф-повара и владельца заведения. Нам показалось очень созвучным сочетание Подди и Пицца: в обоих словах по 5 букв, оба начинаются с буквы П и в обоих посередине удвоенная согласная.
Наш шеф-повар Луиджи Подди в Италии работал в пиццерии «Липен», принадлежащей чемпиону мира по пицце 2011 года Коррадо Скальоне (https://www.lipen.it/). Эта пиццерия находится на Севере Италии, в регионе Ломбардия, в городке Триуджо (10 минут на машине от Монцы и 30 минут от Милана) и ежегодно входит в число 50 лучших пиццерий Италии.
В этой пиццерии Луиджи научился делать традиционное неаполитанское тесто для тонкой пиццы с высоким воздушным бортиком, которая готовится при очень высоких температурах — свыше 450 градусов. Благодаря высокой температуре выпекания тесто отлично пропекается и появляется так называемый «леопардовый окрас». Тесто для такой пиццы расстаивается и созревает минимум 48 часов, что обеспечивает ему отменный вкус и лёгкость переваривания.
Луиджи проработал там около года. До этого у него был бар (по сути, это заведение, очень похожее на наши кофейни) в родном городе Фрозиноне (в центре Италии, под Римом) и совместная с сёстрами пиццерия.
Там они готовили другой тип пиццы – так называемую «пиццу на лопате». В этой пиццерии тесто повыше, чем у неаполитанской, и продаётся она слайсами на вес.
Коррадо также привил Луиджи серьёзный подход к выбору ингредиентов для пиццы, поэтому в пиццу Подди попадают только самые свежие и качественные продукты.
В 2017 году Луиджи открыл первую пиццерию в Челябинске совместно с партнёрами, откуда он ушёл в конце 2019 года. 14 февраля 2020 года мы открыли собственную семейную пиццерию в торговом комплексе, через год – ещё одну, также в торговом комплексе в г.Копейск, а с 25 ноября 2021 года заработала «Подди-Пицца» в центре Челябинска на Цвиллинга 31.
В этом году копейский филиал переехал в новое, более просторное и уютное помещение, на недавно построенной набережной у озера Смолино, а также в марте стартовала первая «Подди-Пицца» по системе франчайзинга в Екатеринбурге.
За эти годы мы зарегистрировали две торговые марки — «Подди-Пицца» и «Липен», начали проводить вечера живой итальянской музыки и уроки итальянского языка.
Наша пицца в форме восьмиконечной звёздочки стала нашей визитной карточкой и завоевала сердца поклонников итальянской кухне на Урале.
Несколько месяцев назад мы получили важное признание нашей работы из Италии – нашему шеф-повару было присвоено итальянской ассоциацией рестораторов «Ambasciatori del gusto» звание Посла вкуса, а все наши итальянские повара (сам Луиджи и два его сына – Алессио и Джанфранко, которые переехали в Россию и работают в нашем заведении) и сама пиццерия были приняты в Ассоциацию Неаполитанских Пиццайоло, крупнейшее в мире объединение профессиональных мастеров неаполитанской пиццы.
Мы всегда очень чутко прислушиваемся к нашим гостям и очень благодарны за отзывы, комментарии, советы, идеи и даже за критику, ведь только так можно расти и развиваться.
Мы искренне рады, что в «Подди-Пиццу» гости часто приходят семьями, с детками, с бабушками и дедушками, ведь это значит, что разным поколениям у нас вкусно и комфортно, поэтому мы с гордостью называем себя семейной пиццерией. Так, одна замечательная семья поделилась с нами чудесной историей: в позапрошлом году они отмечали у нас очередную годовщину свадьбы и загадали пополнение в своей семье. Они давно очень мечтали о ребёнке, но эта мечта никак не сбывалась. И вот спустя год они снова провели свой семейный праздник вместе с нами, а заказ в этот раз делала их долгожданная малышка. А не так давно у нас прошла свадьба: молодожены познакомились в нашей пиццерии и решили отпраздновать создание своей семьи тоже у нас. Эти истории наполняют наши сердца огромной радостью, ведь для нас наша пиццерия — это одна большая семья, где и гости, и сотрудники становятся её частью.
Приготовлено «Подди-Пиццей», приготовлено с любовью!