Александр Челмакин: «Рыбалка помогает испытывать здоровый азарт, и это отдельный плюс»
21.10.2024
Шеф-повар ресторана Nome
Шеф-повар ресторана Nome
Бренд-шеф холдинга «p2p»
Шеф-повар нео-бистро «МИРАМАР» и ресторана «Океан» (ресторанная группа DELMAR family)
Бренд-шеф ресторана 1870 Abrau-Durso Usachevsky
Шеф-повар ресторана Tuna Bar
Шеф-повар ресторана «Шико», компания Novikov Group, ателье Mastersuit
Любой шеф-повар подтвердит: чтобы установить четкий порядок на кухне, нужно опираться на собственные убеждения, которые должны касаться абсолютно каждого аспекта работы. Некий свод правил, способный сплотить команду и транслировать стиль управления. Шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин поделился своими принципами во время фестиваля Megustro, а chef.ru — всё записал
Шеф-повар ресторана Cevicheria
Шеф-повар ресторана Tilda
Шеф-повар ресторана «Муфлон»
Шеф-кондитер ресторанов Cape, «Ткемали», «Кадриль»
Шеф-повар гастропаба «Бибирево»
16 октября отмечается День хлеба, и это отличный повод поговорить о том, как изменился спрос на этот продукт. Если раньше хлеб считался обязательным дополнением к еде, то сейчас он стал премиальным блюдом, которое ценится за свой уникальный вкус и качество
Шеф-повар ресторана Barceloneta
Шеф-повар ресторана «МореКофеОкеан by ERWIN»
Шеф-повар ресторана BRODO bar & kitchen
Бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
2 тонны капусты, 1 тонна моркови, 40 команд-участников, 9000 гостей, капустный баскетбол, маркет с локальными продуктами и сувенирами, фудкорт и 200 литров серых щей — в Боровичах отрыли осенний сезон урожая
Правда ли, что в популярных заведениях работы у шефа в разы больше, чем в ресторанах местного значения? Сталкивается ли молодой шеф с предрассудками со стороны старших коллег в команде? Своим мнением поделились шефы-участники выставки индустрии гостеприимства «Пир Экспо»
«Мое вдохновение и творчество неразрывно связаны с Крымом — удивительным местом, которое я называю своим домом. Каждый уголок полуострова дарит особые эмоции, которые помогают создавать блюда, наполненные духом этого уникального региона. Здесь история встречается с природой, а кулинарные традиции переплетаются с современностью»
Как повару выбрать направление кухни по душе? По каким критериям находить и подбирать главного помощника — су-шефа? Продолжаем исследовать интересные темы вместе с известными шеф-поварами и шеф-кондитерами в совместном проекте с организаторами профессиональной выставки «ПИР Экспо»
Концепт-шеф и идеолог ресторана «Династия» в Красной Поляне Вячеслав Галкин о сельской жизни и гастрономической Мекке, рождении вкуса и винном пейринге, судьбе и уникальной свинье из Аибги
Представьте себе: гулкое, наполненное разговорами, смехом и ароматами пространство. Море людей – повара, рестораторы, бармены, управляющие из самых разных уголков России – все в движении, с энтузиазмом делятся новостями, обсуждают актуальные форматы и тренды, спешат на мастер-классы к топовым шефам.
Как реализовать свои амбиции, какими способами обратить на себя внимание и пройти путь от стажера до позиции шеф-повара? Обо всем этом мы расспросили известных шеф-поваров и шеф-кондитеров в совместном проекте с организаторами профессиональной выставки «ПИР Экспо»
В Самаре 15 сентября заканчивается очередной сезон фестиваля региональной кухни «Волжские сезоны», который организует местная «Ресторанная компания Поляна». Событие проходит в Самаре и близлежащих городах
Проверенные годами фавориты и дерзкие «новички», меняющие правила игры в гастрономическом жанре кино, — все они бережно собраны в нашу подборку стараниями известных шефов в
В 2024 году культовому «Кафе Пушкин» исполнилось 25 лет, по этому случаю, помимо прочих юбилейных торжеств, шеф-повар ресторана Андрей Махов подготовил специально ретро-меню, состоящее из
Продолжаем исследовать экотренд, набирающий популярность в российских ресторанах
До 22 сентября в заведениях-участниках будет действовать специальное меню из блюд и напитков
НОВОЕ НА САЙТЕ
1 мая обновленный ресторан Tarkhun by Askaneli на Караванной улице открывает свою летнюю террасу. В уютной атмосфере, расположившись на удобных
Dry&Wet — классический бар, где чтят коктейльные традиции, привносят новое с помощью лаборатории вкуса и позволяют самому выбирать сценарий вечера
В пятницу, 2 мая, в Tricky состоится гастрономический гест с участием шефа Александра Демкова – одного из ярких представителей современной