Анастасия Шульгина

Член ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia, 10 лет в Horeca
C 13 лет мечтала стать шефом, вдохновленная мультфильмом «Рататуй». Начала с практики в столовой, когда кастрюли были больше нее ростом, прошла путь от повара до бренд-шефа в нескольких заведениях. Работала во французском ресторане, прошла обучение в петербургской школе «СВЧ», включая профессиональный курс по соусам. В Natura она отвечает за разработку и внедрение новых блюд, контроль качества и обучение команды на всех точках сети.
Обожает растительную кухню и healthy food, но при этом легко адаптирует меню под запросы аудитории — будь то сытные блюда для мужчин или сбалансированные детские “тарелки”. Пекарь, разработала рецептуру авторского хлеба на закваске. Над рецептом работала несколько месяцев и в итоге нашла идеальное сочетание вкуса и текстуры: пшеничный с грецким орехом, солодовый с клюквой и цельнозерновой с льном. Специализация
● Французская кухня
● Healthy food
● Разработка меню
● Составление техкарт
● Запуск кухни на новых объектах.
Наставничество: обучила десятки поваров и сушефов, сформировала команду из 20+ человек