Чань Чу

Основа из печенья
1. Сливочное масло и тростниковый сахар перемешать в миксере до пышности.
2. Добавить все сухие ингредиенты и перемешать.
3. Раскатать готовое тесто толщиной 1.5-2 см.
4. Вырезать форму «круг».
5. Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 минут.

Велюр
1. Смешать шоколад и какао масло.
2. Растопить смесь на водяной бане.
3. Охладить велюр до 30-31 градуса.
4. Залить велюр в форму «Чань Чу», чтобы образовался корпус.

Шоколадный мусс
1. Растопить шоколад, соль и лецитин на водяной бане.
2. Замочить желатин в 375 г воды.
3. Разогреть желатин с водой.
4. Соединить желатин с шоколадной смесью с помощью погружного блендера.
5. Охладить мусс.

Начинка
1. Разогреть банан и все ингредиенты в сотейнике.
2. Пробить смесь блендером.
3. Растопить сахар, добавляя кипяченые сливки, аккуратно приготовить карамель.
4. В конце добавить дроблённый арахис.

Сборка
1. В готовую форму с велюром залить шоколадный мусс.
2. В середину залить банановую начинку и соленую карамель с арахисом.
3. Сверху покрыть дополнительным муссом.
4. Закрыть десерт имбирным печеньем.
5. Убрать в морозилку.
6. Аккуратно достать десерт из формы.
7. Покрасить десерт в золотой цвет.
8. Подавать с золотыми монетками из шоколада