Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

15 записей

Категория блюда

десерт 7салат 1холодная закуска 1

Кухня

авторская 1европейская 1французская 1

Ингредиенты

маскарпоне 15сливки 5яйцо 5клубника 3савоярди 3яблоко 3вишня 2какао 2кофе 2круассан 2
ещё
мука 2фисташка 2шоколад 2арбуз 1банан 1грецкий орех 1дыня 1крапива 1креветка 1манная крупа 1миндаль 1миндальная мука 1мисо паста 1розмарин 1сахар 1свекла 1цветы виола 1черника 1ягода 1яйцо куриное 1

Техника

взбивание 13выпекание 6эмульгирование 6карамелизация 5желирование 4жарка 3замораживание 3стабилизация 3маринование 2охлаждение 2
ещё
пропитка 2сушка 2варка 1водяная баня 1выпаривание 1загущение 1запекание 1конфи 1настаивание 1сифон 1томление 1тушение 1ферментация 1

Оборудование

блендер 6планетарный миксер 5варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3миксер 3вакууматор 2духовая печь 2сотейник 2шоковая заморозка 2
ещё
индукционная плита 1кулинарный щуп 1миксер планетарный 1пакоджет 1плита (антипригарная сковорода) 1сифон 1фритюрница 1холодильник 1
Сбросить фильтры