Манник с клубникой

Манник корж п/ф
1. Молоко подогреваем до 80 градусов и вводим сливочное масло. Оставляем остывать.
2. В деже миксера взбиваем сахар и яйцо до пышного состояния.
3. Тонкой струйкой вводим манку. Даем постоять 5-7 минут до набухания.
4. Вводим молоко с маслом.
5. Вводим муку и разрыхлитель.
6. В предварительно выстеленную форму (d 15 см) пергаментом выливаем тесто.
7. Отпекаем 30 минут при 180 градусах.
8. Готовый манник охлаждаем и пропитываем сахарным сиропом (1/1) 80 гр.
9. Верхушку срезаем до плоского состояния.

Клубничный слой п/ф
1. Клубничное пюре и сахар прогреваем до кипения.
2. Вводим замоченный желатин.
3. Массу охлаждаем.
4. Вводим мелконарезанную свежую клубнику.
5. Доводим до красного цвета с помощью красителя.

Кремовый слой п/ф
1. Сливки нагреваем практически до кипения.
2. Вводим размоченный желатин и семена ванили.
3. Охлаждаем смесь.
4. В деже миксера взбиваем все до пышного состояния.
5. Вводим сливки совместно с размоченным желатином и ванилью.

Крем Англез п/ф
1. Ваниль разрезаем пополам и срезаем ножом семечки.
2. В молоко кладем семена ванили и оставшийся стручок.
3. Подогреваем до 50 градусов.
4. Всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения.
5. Вынимаем стручки ванили.
6. Вводим желтки и перемешиваем.
7. Нагреваем массу до 80-82 градусов.
8. Охлаждаем.

Сборка десерта
1. Круглую форму с манником режем на 8 частей.
2. На тарелку выливаем растопленное ванильное мороженое.
3. Ставим кусок манника.
4. На торт выкладываем «лепестки» клубники