Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2напиток 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6алоэ 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орех 1кукуруза 1морковь 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1лайм 1маш 1мескаль 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7варка 5запекание 5карамелизация 4томление 4стабилизация 3выпаривание 3взбивание 3бланширование 3загущение 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1вяление 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×алоэ ×Сбросить всё