Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1напиток 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
средиземноморская 2французская 2авторская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5яблоки 1алоэ 1креветка 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рис 2мидия 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1огурец 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1крахмал 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1лайм 1лосось 1мёд 1мескаль 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 6выпаривание 5запекание 5варка 4взбивание 4стабилизация 4томление 4инфузия 2карамелизация 2загущение 2замораживание 2бланширование 2охлаждение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1вакуумирование 1копчение 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5газовая плита 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё