Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов, Drinks@Dinners, Москва
Ингредиенты
Сибас 1 шт (300-400 г)
Белые грибы 60 г
Оливки с косточкой 40 г
Каперсы 5 г
Петрушка 3 г
Масло растительное 10 г
Чеснок 5 г
Помидоры черри 3 шт (40 г)
Базилик 1 г
Розмарин 1 г
Тимьян 1 г
Перец черный 1 г
Соль 2 г
Сок лайма 10 г
Белые грибы 60 г
Оливки с косточкой 40 г
Каперсы 5 г
Петрушка 3 г
Масло растительное 10 г
Чеснок 5 г
Помидоры черри 3 шт (40 г)
Базилик 1 г
Розмарин 1 г
Тимьян 1 г
Перец черный 1 г
Соль 2 г
Сок лайма 10 г
Приготовление
Рыбу разделать на филе. Обжарить чеснок с розмарином на растительном масле.
Отдельно обжарить белые грибы, нарезанные крупным кубиком.
Рыбу посолить и поперчить. На сковороду выложить сливочное масло, затем чеснок, розмарин и филе кожицей вниз. Добавить оливки, каперсы, рубленую петрушку, веточку тимьяна, базилик рубленый и помидоры черри. Влить куриный бульон или воду (100 мл). Выпарить в течение пары минут и сразу сервировать с обжаренными овощами.
Отдельно обжарить белые грибы, нарезанные крупным кубиком.
Рыбу посолить и поперчить. На сковороду выложить сливочное масло, затем чеснок, розмарин и филе кожицей вниз. Добавить оливки, каперсы, рубленую петрушку, веточку тимьяна, базилик рубленый и помидоры черри. Влить куриный бульон или воду (100 мл). Выпарить в течение пары минут и сразу сервировать с обжаренными овощами.
Зимнее меню в Drinks@Dinners
Специальное зимнее предложение в ресторане Drinks@Dinners подоспело вместе с первым снегом и первыми же морозами. Шеф-повар Евгений Михайлов и шеф-кондитер Марина Николаева в этом году
Винная дегустация «Сталь и дуб» в Drinks@Dinners
25 ноября в 19:00, ресторан Drinks@Dinners проведет вечер «Сталь и дуб», посвященный двум способам выдержки вина — в стальных ёмкостях и в дубовых бочках. Сомелье ресторана предложит сравнить четыре пары интересных
Гаспачо
Это холодный суп андалузской кухни — протертый и кремообразный. В основном, готовится из томатов, с добавлением мякоти белого хлеба. Это нужно для того, чтобы даже
Гальяно
Ванильный ликер №1 в мире. Он производится на основе 30 средиземноморских трав, а придуман был виноделом Артуром Вакари. Напиток назван в честь Джузеппе Гальяно, героя
Италикус
Ликер «Италикус» производится в Пьемонте. Содержание алкоголя в нем 20%. Это ярко-выраженный вкус цветов бергамота, он имеет нежный цитрусовый аромат, дополненный оттенками лепестков роз, лаванды
Винная дегустация «Сталь и дуб» в Drinks@Dinners
4 ноября в 19:00, ресторан Drinks@Dinners проведет вечер «Сталь и дуб», посвященный двум способам выдержки вина — в стальных ёмкостях и в дубовых бочках. Сомелье ресторана предложит сравнить четыре пары интересных
Эногастроужин «Тайны кремлевской кухни» в Drinks@Dinners
В пятницу 28 октября ресторан Drinks@Dinners раскроет своим гостям самые вкусные секреты государственной важности. В основе концепции эногастроужина «Тайны кремлевской кухни» — более чем полувековая
Гастрономический ужин «Вкус России», посвященный региональным продуктам и вкусам со всей страны.
14 сентября, в рамках образовательного фестиваля Chefs Team Fest, в ресторане Drinks@Dinners возглавляемым шеф-поваром Евгением Михайловым, состоялся гастрономический ужин «Вкус России», посвященный региональным продуктам и
Винная дегустация «Сицилия. Hedonism: просто о красивом» в Drinks@Dinners
16 сентября в 19:00, в Drinks@Dinners состоится винная дегустация «Сицилия. Hedonism: просто о красивом». Традиционные теплые встречи за бокалом хорошего напитка продолжатся и этой осенью! Гостям
Гастрономический ужин «Вкус России» в ресторане Drinks@Dinners
В среду 14 сентября в 19:00, в рамках образовательного фестиваля Chefs Team Fest, в Drinks@Dinners состоится гастрономический ужин «Вкус России», посвященный региональным продуктам и вкусам со
Евгений Михайлов: «Обязательно нужно как можно больше смотреть, ездить, пробовать и не стесняться спрашивать у коллег»
Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners
Малиновое варенье
Оказывается, 16 августа — День малинового варенья. Этот праздник был придуман сообществом сервиса Daily-menu.ru в 2015 году. Выбор же даты праздника не случаен – на Руси этот день
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Бельгийские вафли с клубничным джемом, сливочным кремом и шоколадом Mövenpick
Виталий Баранов, Shagal, Москва
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас, Grand Cru, Москва
Безглютеновые вафли, мусс из авокадо и яйцо пашот
Сергей Андрейченко для Sartoria Lamberti, Москва
Телячьи щечки с грибами эноки
Алексей Чернов, Argentum boutique restaurant, Владивосток
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков шеф-повар ресторана Savva, Москва
Павлова, грюйер и черника
Меню ROZÉ & Dance поставлено шеф-поваром Ульяной Суздалкиной.
