Летний салат с черешней
03.07.2023
Евгений Михайлов шеф-повар ресторана Drinks@Dinners, Москва
Подготовка ингредиентов
1. Разделать рыбу на филе.
2. Нарезать белые грибы крупным кубиком.
Обжарка
1. Обжарить чеснок с розмарином на растительном масле.
2. Отдельно обжарить белые грибы.
Приготовление рыбы
1. Посолить и поперчить рыбу.
2. На сковороду выложить сливочное масло, затем чеснок, розмарин и филе кожицей вниз.
3. Добавить оливки, каперсы, рубленую петрушку, веточку тимьяна, рубленый базилик и помидоры черри.
4. Влить куриный бульон или воду (100 мл).
5. Выпарить в течение пары минут.
Подача
1. Сервировать рыбу с обжаренными овощами
Евгений Михайлов шеф-повар ресторана Drinks@Dinners, Москва
Умение быстро адаптироваться и эффективно действовать в ситуации нестабильности – ключевой навык, необходимый современному шефу. Как продуктивно работать с усеченным штатом, быстро обучать новичков и отрабатывать «возражения» сотрудников? Как обеспечивать
Евгений Михайлов для зимнего меню Drinks@Dinners, Москва
Это холодный суп андалузской кухни — протертый и кремообразный. В основном, готовится из томатов, с добавлением мякоти белого хлеба. Это нужно для того, чтобы даже при недолгом хранении суп не
Ванильный ликер №1 в мире. Он производится на основе 30 средиземноморских трав, а придуман был виноделом Артуром Вакари. Напиток назван в честь Джузеппе Гальяно, героя Первой итало-эфиопской войны. Напиток узнаваем
Ликер «Италикус» производится в Пьемонте. Содержание алкоголя в нем 20%. Это ярко-выраженный вкус цветов бергамота, он имеет нежный цитрусовый аромат, дополненный оттенками лепестков роз, лаванды — комплексный, хорошо сбалансированный с
