Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2десерт 2напиток 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13банан 7мука 4сливки 4яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2рыба 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1устрица 1рыба-попугай 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1молоко 1зелень 1мескаль 1брюссельская капуста 1авокадо 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1булгур 1маскарпоне 1вермут 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9взбивание 7маринование 7карамелизация 6замораживание 5варка 4запекание 3стабилизация 3томление 2сушка 2инфузия 2загущение 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1мацерация 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2миксер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×банан ×Сбросить всё