город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4эспрессо 2сливки 4картофель 3морковь 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2свинина 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1мука 1орзо 1говяжий бульон 1молоко 1брюссельская капуста 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шоковая заморозка 1фритюрница 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1морозильное оборудование 1кофемашина 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков