Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6горбуша 1сливки 4авокадо 4яйцо 4трюфель 3свекла 2сливочный сыр 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2картофель 2рыба 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1палтус 1курица 1огурец 1дрожжи 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1нут 1зелень 1индейка 1креветка 1маргарин 1маш 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 9варка 8взбивание 4карамелизация 4стабилизация 3томление 3запекание 2протирание 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2пассерование 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1выпекание 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4варочная плита 3пароконвектомат 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1блендер/комбайн 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×горбуша ×Сбросить всё