город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4горбуша 1омуль 1сливки 4картофель 3морковь 3яйцо 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2палтус 1паста 1полба 1редис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1зелёная гречка 1огурец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков